Nel precedente post, abbiamo visto la composizione chimica della Pappa Reale; tuttavia tutte le ricerche fatte fino ad ora hanno confermato che non la conosciamo totalmente. Infatti circa il 2,84% della pappa reale non è completamente esaminato.
Le proteine della pappa reale sono rappresentate dalle albumine e dalle globuline in proporzione da 2:1 a 1:1
Le proteine della pappa reale contengono la maggior parte degli aminoacidi (tra cui 8 insostituibili o essenziali: valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofano, lisina).
Alcuni componenti delle proteine compongono, insieme agli zuccheri e ai lipidi, i composti particolari: glicoproteidi e lipoproteidi.
La pappa reale contiene le diverse vitamine e la loro quantità totale varia da 336 a 351 mg/g, e si può riassumere nel seguente modo:
- Vitamina C ………………………………….. 3 – 5 mg/g
- Tiamina (B1)…………………………………. 1,2 – 7,4 mg/g
- Piridoksin (B6)………………………………. 2 – 10,2 mg/g
- Acido nicotinico (B5)……………………… 48 – 149 mg/g
- Acido pantotenico………………………….. 65 – 250 mg/g
- Biotina………………………………………….. 1,6 – 4 mg/g
- Acido folico (Bc)……………………………… 0,16 – 0,5 mg/g
- Inositolo……………………………………….. 44 – 400 mg/g
La pappa reale è uno dei rari alimenti naturali che contengono la acetilcolina pura ( 0,3 – 1,2 mg/g), il neurotrasmettitore che consente la trasmissione degli impulsi nervosi nella sinapsi neuromuscolare.
E’ stato verificato che la pappa reale contiene anche la colina, il prodotto della decomposizione della acetilcolina.
La pappa reale contiene una serie di enzimi, di biotine, di acidi nucleici, nonchè i nucleotidi liberi che hanno un ruolo importante nella biosintesi delle proteine.
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